עוגת סופלה שוקולד
סופלה שהוא נמס בפה זה החויה הכי כפית שיכולה להיות
אין כמו שוקולד נמס וכיף
מצרכים
לעוגה:
250 גרם שוקולד פרה מריר
120 גרם חמאה או שמן קוקוס
1/2 כוס סוכר לבן
5 ביצים גודל L
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות.
- בקערה גדולה שמתאימה למיקרו שמים שוקולד וחמאה וממיסים עד שנוצר רוטב שוקולד חלק. מצננים בצד. חשוב קערה גדולה כי לתוך הקערה הזאת יכנסו עוד מעט שאר המצרכים.
- מפרידים את הביצים לחלבונים (לבן) וחלמונים (צהוב) ומקציפים את החלמונים עם הסוכר במיקסר עם וו הקצפה עד שנוצר קרם בהיר ותפוח. שימו לב שזה לוקח באזור 5 דקות על מהירות בינונית אז סבלנות.
- לתוך קערת השוקולד מוסיפים 1/2 מכמות החלמונים המוקצפים ומקפלים. מוסיפים את יתרת הקציפה ושוב מקפלים בעדינות. זה בסדר אם נשארים שבילים קטנים בהירים זה תיכף שוב יתערבב ובכל מקרה עדיף לערבב פחות מאשר יותר.
- מנקים היטב את קערת המיקסר (אחרת אם ישאר שומן החלבונים לא יקציפו) ומקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף יציב כמו קצפת יציבה.
- מוסיפים 1/2 מכמות החלבונים המוקצפים לבלילת השוקולד ומקפלים. מוסיפים את יתרת החלבונים ומקפלים בעדינות רק עד שאין יותר שבילים בהירים אלא מעין מוס שוקולד.
- משמנים תבנית בקוטר 20, עדיף עם נייר אפייה בתחתית, ומעבירים פנימה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות במשך 30 דקות. איך יודעים שהיא מוכנה? כשהיא מתחילה להסדר והשוליים נסדקים בעוד האמצע טיפל’ה רך.
- מצננים מעט ומעבירים למקרר ל-5 שעות או עד להגשה. אפשר להוסיף קצפת.
